ブドウ大福 6個 ブドウ界随一の食味と栽培難度を誇る高級品種を使用
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¥2,400
今回は非常に美味しくて栽培が難しいゆえに希少な
ナガノパープルという品種を使います。
皮は非常に薄くてあのシャインマスカット以上に皮ごと食べやすいです。
味は巨峰系の濃厚な味に爽やかで上品な後味を足したような味です。
巨峰とリザマートという品種を交配してできた品種なのですが
まず最初に巨峰の濃厚な味が来て、その後リザマートの上品で余韻のある甘さが来ます。
酸味は少なめですが程よくあって特に最初の巨峰の濃厚な味と一緒に出てきて
その少ない酸味が甘味をより引き立てています。
親のリザマートはブドウの王様と言われその食味良さはブドウ農家なら皆さん知っているほどで
ブドウの王女ともいわれるマスカットオブアレキサンドリア以上とも言われています。
ナガノパープルちょうど両親の良い所を引き継いでるように思います。
個人的にはシャインマスカットより好きな品種です。
皮が薄いので実が割れやすく病気にもなりやすいのであまり多くは栽培されていない希少な品種です。
糖度は高く最高で22度とシャインマスカット以上に高くとても甘く感じました
phも計ってみた所4.2としっかり熟していて酸味が引いていることがよくわかります。
そんなナガノパープルを大福にしてみました。
皮は非常に薄くそのまま食べても全く抵抗感ないほどですから
大福に相性がいい品種となっています。